Det er noen få gryter og panner vi bruker hele tiden - vi elsker den store kjelen vår for å koke vann, og vår mellomstore stekepanne for å brenne biff eller kylling.Når det gjelder å lage middag, kan det å velge riktig gryte eller panne utgjøre en stor forskjell.
Hvis en stekepanne eller stekeplate er for liten, vil maten havne veldig tett sammen.Dette gjør det vanskelig å brune eller brenne det du lager mat.Grønnsaker og proteiner slipper ut damp mens de koker, og hvis de alle er stablet oppå hverandre, vil ikke dampen kunne slippe ut.Du vil ende opp med en vannaktig dampet middag i stedet for en smakfull brunet rett.En unødvendig stor panne kan føre til avfall, og øker sannsynligheten for å brenne retten din.
Stekepanne
En stor stekepanne er en ekte kjøkkenhest.bruk store stekepanner til alt fra bruning av kylling til Chicken Tikka Masala til steking tilapia til Tilapia med sjalottløk-estragonsmør.Det er en god idé å investere i en du elsker.Hvis du lager mat ofte, vil du finne deg selv å sette den på komfyren nesten hver dag.Vi veksler mellom to panner, en nonstick og en en tung panne i rustfritt stål.Begge er omtrent 12 tommer i diameter, noe som betyr at det er god plass til enhver oppgave vi møter, fra sautering av løk til å snu fisk.Hvis du lager mat for en mengde, kan du til og med gå for en større panne – en 14-tommers stekepanne vil steke opptil 4 kyllingbryst samtidig.
Har du ikke en panne i akkurat denne størrelsen?Ikke bekymre deg.Den gode nyheten er at du kan improvisere.Hovedkriteriet er rett og slett at du har nok plass til å lage maten din.Eventuelt kan du brune to fileter torsk, for eksempel i to mindre stekepanner.
Stockpot
Når vi ber om en stor gryte, koker vi sannsynligvis pasta (eller noen ganger gnocchi!).Når pastaen koker, vil du gi den mye plass til å danse rundt det kokende vannet.I en overfylt gryte vil spaghettien koke ujevnt og henge sammen.Ikke la det skje.Dra frem den største potten du har.Vi liker en som rommer minst 6 liter.
Når vi koker korn eller grønnsaker, strekker vi oss vanligvis etter middels gryte i stedet for en stor.Avhengig av mengden trenger disse matvarene ofte ikke så mye plass.Hvis du bare eier én pott, gjør den til en stor.
Liten gryte/gryte
Den lille gryten skal romme ca 1 1/2 liter og ha et tettsittende lokk.Vi bruker den lille gryten nesten utelukkende til å koke opp korn, fra brun ris til bulgurhvete.I dette tilfellet er det tettsittende lokket viktigere enn den nøyaktige størrelsen på gryten.Siden de fleste kornene damper mens de koker, vil du ikke la kokende vann eller varm luft slippe ut av ventilen mellom pannen og lokket.Hvis lokket ditt ikke sitter tett, kan du forsegle et ark folie på toppen av kjelen før du legger lokket på.
Innleggstid: 25. august 2022