Rustfritt stål er den mest populære typen kokekar som er tilgjengelig – og med god grunn, MEN å kjenne til fordeler og ulemper vil hjelpe deg å ta en mer informert avgjørelse når du velger ditt neste kokekarsett.
Fordeler
Langvarig– De fysiske egenskapene til rustfritt stål gjør det motstandsdyktig mot riper, sprekker, bulker og bulker.Dette betyr at kokekaret ditt vil vare i mange år framover.Den vil ikke korrodere, flise, ruste eller anløpe – beholder den flotte glansen i mange år.Faktisk, hvis du har investert i et kvalitetsmerke av kokekar, kan det potensielt vare hele livet.
Utseende– Kokekar i rustfritt stål ser bare bra ut.Hvis du noen gang har sett i butikkene på jakt etter et kokekarsett, vil du vite hvor tiltalende de ser ut med sin blanke glans.Dette skyldes nikkelen i den rustfrie stållegeringen som brukes til å produsere kokekaret.Det fine med kokekar i rustfritt stål er imidlertid at selv når du tar det med hjem og bruker det, forblir glansen med et minimum av rengjøring, og holder det lyst og glitrende gjennom mange års bruk.Selv om det begynner å bli litt kjedelig, kan du bruke et produkt som Barkeepers Friend for å vekke det til live igjen.
Allsidighet– Fordi kokekar i rustfritt stål ikke reagerer med syrer eller med alkaliske matvarer, betyr det at det kan brukes til all slags matlaging uten frykt for at metallet skal groper eller korrodere.Pass imidlertid på at du ikke legger syreholdig mat i lange perioder i kjeler av rustfritt stål, da det fortsatt er fare for skade.Hvis du lager mat med mye salt eller syreholdig mat, bør du kanskje vurdere å kjøpe 316 kirurgisk stål-gradert kokekar.
Rimelig– På grunn av alle fordelene er den fortsatt rimelig og i en prisklasse som passer alle budsjetter.Et komplett sett kan kjøpes for under $100 og varierer helt opp til tusenvis av dollar.
Enkel å rengjøre– Jeg tror de fleste er enige om at rustfritt stål er superenkelt å rengjøre sammenlignet med andre typer kokekar som for eksempel kobber eller bart støpejern.Selv om du har sittet fast på mat, kan du bruke en nylonskure for å skrubbe overflaten ren uten å skape skade.(Unngå å bruke grove metallskure, da det kan skade overflaten.) Du kan også sette den i oppvaskmaskinen, men vær oppmerksom på at selv om det anses som trygt å putte rustfritt stål i en oppvaskmaskin, har det fortsatt potensiale til å bli matt over tid.Sjekk med bruksanvisningen eller kontakt produsenten av kokekaret du har kjøpt for å sikre at settet ditt tåler oppvaskmaskin.
Enkel stell– I motsetning til kobberkokekar og bart støpejern, er kokekar i rustfritt stål så mye lettere å ta vare på.Det krever ikke polering (selv om du kan gjøre det hvis du ønsker det) da det har en tendens til å opprettholde dens glans og du trenger ikke å krydre det som du ville gjort kokekar i støpejern.
Det er ikke-reaktivt– Det fine med rustfritt stål er at det ikke reagerer.Dette betyr at når du lager maten, vil du ikke få en metallisk smak, og heller ikke vil maten endre farge, noe som potensielt kan skje med kokekar av støpejern, aluminium eller kobber.
Fin vekt– De fleste kokekar er tunge.Det er vanligvis et tegn på kvalitet kokekar, men rustfritt stål er relativt sammenlignet med si støpejern kokekar.Dette gjør det enkelt å jobbe med og manøvrere rundt på kjøkkenet.
Miljøvennlig– Det er til og med miljøvennlig – over halvparten av alt nytt rustfritt stål er laget av skrapmetall som har blitt smeltet ned og resirkulert.
Selv helbreding– I de fleste tilfeller inneholder kokekar i rustfritt stål krom som gir selvhelbredende egenskaper.Når det rustfrie stålet blir riper, danner kromoksidet et nytt lag og beskytter dermed laget under.Likevel bør du fortsatt unngå å bruke metalliske skuremaskiner på rustfritt stål, da det er potensial for å lage dype riper som ikke kan repareres.
Flott for å lage sauser– Rustfritt stål er flott å sautere for å skape karamellisering som gir noen gode sauser og sauser.
Ulemper
Det er en dårlig varmeleder– Rustfritt stål er i seg selv en svært dårlig varmeleder.Dette betyr at den ikke varmes opp raskt som aluminium eller kobber.Nå før du slår av og tror at du ikke kommer til å kjøpe rustfritt stål nå, fortsett å lese, for selv om dette er en ulempe, har stort sett de fleste kokekarbedrifter kommet seg rundt dette ved å legge til andre metaller i produksjonsprosessen.
Det fordeler ikke varmen jevnt– Jevn varmefordeling er ekstremt viktig når det kommer til kokekar.Du vil ikke ha en del av biffen tilberedt godt og den andre halvparten understekt.Men igjen, som med den forrige ulempen, har kokekarselskaper kommet seg rundt denne, så vel som vi vil finne ut nedenfor.
Mat kan feste seg– I motsetning til ikke-klebende kokekar, kan kokekar i rustfritt stål føre til at maten setter seg fast.Det er litt av en kunst å unngå at det skjer, men de fleste vil ha noe de ikke trenger å mase om, derav populariteten til kokekar som ikke fester seg.
Hvorfor er det så populært hvis det er dårlig til å lede varme?
Selv om rustfritt stål er en dårlig varmeleder og har svært liten varmefordeling, overvinnes dette problemet ved å gi kokekar i rustfritt stål en indre kjerne av enten kobber eller aluminium.Så det er vanligvis et lag med rustfritt stål, deretter et lag med aluminium eller kobber og så et lag med rustfritt stål.Dette betyr at kobber eller aluminium ikke kommer i kontakt med maten din, de er bare der for å gi bedre varmefordeling og ledningsevne.
Innleggstid: Jun-03-2019